สวัสดีค่ะ เพื่อนๆ สายกินชาวไทย! ถ้าพูดถึงความแซ่บแบบไทยๆ ต้องนึกถึง ส้มตำ ที่เปรี้ยวเผ็ดจนน้ำตาไหล แต่ถ้าจะให้เผ็ดร้อนจนลิ้นชาแบบยกกำลังสอง ต้องลองอาหารเสฉวนของจีนที่คนไทยรู้จักกันดี! วันนี้เราจะพาคุณไปตะลุยเมืองท่องเที่ยวในมณฑลเสฉวน แล้วชิมเมนูบ้านๆ สุดคลาสสิกกันแบบเต็มอิ่ม เปรียบเทียบ ส้มตำ กับ ม่าผัวโต้วฝู่ ว่าเผ็ดแบบไหนเด็ดกว่ากัน พร้อมแล้วก็ตามมาเลย อย่าปล่อยให้ เป็ดขี้เถ้า (คนที่กินเผ็ดจนลิ้นไหม้) อย่างเราต้องรอ!
เฉิงตู : สวรรค์ของคนรักรสเผ็ดชา
เมนูแนะนำ: ม่าผัวโต้วฝู่
- ส่วนผสมเด็ดและจุดเด่น: เต้าหู้เนียนนุ่มเหมือนพุดดิ้งมะพร้าว ผสมพริกหอมเสฉวนที่ให้กลิ่นฉุนจนจมูกสะดุ้ง แซงหน้ามะนาวเขียวในส้มตำไปเลย! เติมพริกและน้ำมันแดงลงไป เสิร์ฟมาในถ้วยคือทั้งสวยทั้งแซ่บ
- แนะนำจับคู่: เบียร์เสฉวนเย็นๆ ดื่มแล้วชื่นใจเหมือนฝนตกดับร้อนที่กรุงเทพฯ หรือลองน้ำบ๊วยเปรี้ยวหวาน เข้ากันดีเหมือนรสเปรี้ยวในส้มตำ
- เกร็ดสนุก: ชื่อ ม่าผัวโต้วฝู่ มาจากป้าคนหนึ่งที่มีหน้าเป็นรอยด่าง แต่ฝีมือทำอาหารเด็ดจนคนเฉิงตูยอมใจ เหมือนตำนานร้านข้างทางของไทยเลย!
- ร้านแนะนำ:
- เฉิน ม่าผัว โต้วฝู่
ที่อยู่: 197 ถนนซียู่หลงตะวันตก เขตชิงหยาง เมืองเฉิงตู
ร้านเก่าแก่ที่เผ็ดชาจนต้องร้อง อร่อยมาก!
ทิปสั่งอาหารสไตล์เสฉวน: อยากให้เผ็ดน้อยหน่อย อย่าพูดว่า “เผ็ดน้อย” นะ แต่บอกว่า เจ๋าซี่ล่า แปลว่า “เผ็ดนิดหน่อย” ไม่งั้นเจอน้ำมันพริกเต็มจาน อาจช็อกเหมือนเจอ ผีกระสือ!
เล่อซาน : ขุมทรัพย์ เด็ดจนต้องยกนิ้วให้
เมนูแนะนำ:เชี่ยวเจี่ยวหนิวโหร่ว
- ส่วนผสมเด็ดและจุดเด่น: เนื้อวัวกับเครื่องในต้มจนเปื่อย น้ำซุปหอมพริกหอมเสฉวนและผักชี ดื่มแล้วเผ็ดร้อนกลมกล่อมเหมือน ต้มยำ ผสมรสเสฉวน
- แนะนำจับคู่: เสิร์ฟคู่กับวุ้นเส้นเย็นๆ คลายเผ็ดได้ดี ดีกว่ากินส้มตำแล้วดื่มน้ำปลาร้าอีก!
- เกร็ดสนุก: ทำไมเรียก เชี่ยวเจี่ยว? เพราะคนเล่อซานชอบยกขากินชิลๆ เหมือนเรากินข้าวเสร็จแล้วนอนดู ละคร บนโซฟา
- ร้านแนะนำ:
- จางกงเฉียว เชี่ยวเจี่ยวหนิวโหร่ว
ที่อยู่: ถนนจางกงเฉียว เขตเมืองเล่อซาน
อร่อยแท้ๆ แม้แต่ เป็ดขี้เถ้า จากไทยยังต้องยกนิ้วให้!
-
อี๋ปิน: บะหมี่เผ็ดร้อนที่ซ่อนความเด็ด
เมนูแนะนำ: เหรินเมี่ยน
- ส่วนผสมเด็ดและจุดเด่น: บะหมี่คลุกพริกหอมเสฉวน น้ำมันพริก และถั่วลิสงบด กินแล้วเผ็ดร้อนเหมือนจุดบุหรี่ กลิ่นหอมฉุนยิ่งกว่า ผัดกะเพรา เสียอีก!
- แนะนำจับคู่: น้ำบ๊วยเย็นๆ เข้ากันสุดๆ เหมือนกินส้มตำแล้วต่อด้วยน้ำมะพร้าว
- เกร็ดสนุก: เดิมชื่อ บะหมี่น้ำมัน เพราะน้ำมันเยอะจนจุดไฟได้ คนอี๋ปินเลยตั้งชื่อใหม่ให้เท่ไปเลย เหมือนคนไทยตั้งชื่อเมนูเก๋ๆ นั่นแหละ!
- ร้านแนะนำ:
- หลี่จวง เหรินเมี่ยน
ที่อยู่: เมืองเก่าหลี่จวง เขตชุ่ยผิง เมืองอี๋ปิน
เสิร์ฟน้อยแต่แน่น อิ่มแล้วไปเดินเล่นเมืองเก่าได้ต่อ!
-
ทิปสั่งอาหารด้วยภาษาเสฉวน
- เจ๋าซี่ล่า = เผ็ดน้อย อย่าให้พนักงานคิดว่าคุณอยากลองเผ็ดระดับ ราชาแห่งความแซ่บ!
- ตัวฟ่างเตี่ยนฉง = ขอต้นหอมเยอะๆ คนไทยชอบผักชีก็สั่งแบบนี้ได้
- ห้าวชือเตอเหิน = อร่อยมากในสไตล์เสฉวน พูดแล้วพนักงานยิ้มเหมือนถูกลอตเตอรี่!
-
ท้ายสุด: โบนัสทริปเสฉวน
มาเสฉวนแล้วไม่ดูแพนด้าได้ไง? ใกล้ฐานแพนด้าเฉิงตูมีถนนอาหารลับๆ รออยู่ ตั้งแต่หม่าล่าเสียบไม้ยัน ผัวผัวเฝิ่นเพียน (ไม่ใช่ปอดจริงนะ แค่เนื้อวัวคลุกพริก ชื่อมาจากคู่สามีภรรยาที่คิดสูตร) กินเสร็จไปดูแพนด้ากลิ้งเล่นได้เลย เพื่อนๆ ชาวไทย เตรียมกระปุกพริกป่นมา (แต่คงไม่ต้องใช้) แล้วมาปะทะความเผ็ดชาของเสฉวนกัน! กลับไปเล่าให้เพื่อนฟังว่า อาหารจีนที่คนไทยรู้จักอย่างเสฉวน ฉันลองมาหมดแล้ว เก่งมาก!
ป้ายกำกับ
